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烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學





想要找有關美食方面的書擊嗎？或是想了解各地的飲食文化呢？看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書，所以經常買，當然如果能去書局逛是最好，可惜我一工作回家就要顧小孩，

那有時間可以去呢？後來我直接就在網路書店買，我最推薦網路書店就是博客來，那邊賣的書，種類多又齊全，更新速度又快，而且常有優惠，真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點

/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科等等，十分的齊全，有興趣的朋友都可以去博客來找找你要的書籍喔。我最近又買了一本

烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學，它的內容我十分有興趣的，在博客來買又有優惠，所以我不用考慮就將 烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 買回來，希望快點拿到。對 烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 也有興趣的朋友，歡迎到下面 烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學

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商品訊息簡述:

  • 譯者：陳曉菁
  • 出版社：四塊玉文創

    新功能介紹

  • 出版日期：2015/06/11
  • 語言：繁體中文


商品訊息描述:



選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆

首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，

喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，

烘出香醇迷人的風味咖啡！

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咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。

一個優秀的烘豆師，

可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。

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本書特色

以「烘豆實務經驗分享」為主題

有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。

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由簡入深的扎實內容

從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。

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簡明的烘豆曲線

除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。

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附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表

烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。

好評推薦

2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌

2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍 賴昱權

Peace & Love Cafe負責人 簡嘉程











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